Nuestro menù degustación ha sido creado cuidadosamente para que disfrutes de una experiencia única, donde cada bocado se acompaña del maridaje perfecto
Aperitivos
Mollete de masa madre con mantequilla casera
6 ostras con mignonette, limón y tabasco
Cecina de León con AOVE Picual
Maridaje: Copa de Cava Xenius
Entrantes
Angus steak tartar sobre tuétano
Carpaccio de pulpo
Maridaje: Copa de Tagara blanco seco
Segundos
1 kg de chuletón steak21
Papas panaderas con cebolla
Mix de setas
Maridaje: Copa de Doble R Ribera del Duero
Postre
Tiramisú de pistacho
Cheesecake vasca
Maridaje: Barraquito
Por persona
125.00
Maridajes de la casa
Caviar siberian 30 gramos
Botella champagne Henri de Verlaine 37.5cl
90.00
6 ostras francesas nº2
2 copas espumoso Xenius Brut
40.00
Aperitivos
Mollete de masa madre
Servido con mantequilla casera
6.00
Caviar siberian 30 gramos
Servido con blinis y crème fraîche
65.00
Ostras por unidad
Servido con mignonette, limón y tabasco
5.00
Jamon ibérico 100%
Servido con tostas de pan de cristal,tomate rallado y AOVE
30.00
Cecina de León
Servido con AOVE Picual
24.50
Entrantes
Carpaccio de Pulpo
Servido con perlas rojas y negras junto a una vinagreta casera
20.00
Carpaccio de Angus
Servido con rúcula, parmesano y tomates cherry
20.00
Angus steak tartar sobre tuétano
Cortado a cuchillo, con un toque picante, chalota, alcaparras y pepinillos, servido con tostas picantes
26.00
Tartar de gamba roja
Cortado a cuchillo delicadamente, servido con salsa de tigre
22.00
Setas silvestres con trufa y huevo poché
Mix de setas salvajes, con salsa de trufa y huevo poché
22.00
Gambones al ajillo
Ajos confitados, con salsa americana
18.00
Croquetas de jamón ibérico (6 unidades)
Con chutney de tomate caramelizado
16.00
Vieiras (4 unidades)
Glaseadas en beurre blanc de cava rosé, alga wakame y perlas
24.00
Cortes individuales
Disfruta de nuestros cortes premium preparados al Josper, seleccionados por su sabor y calidad excepcionales. Las guarniciones y salsas se eligen por separado.
Solomillo
300 gramos de solomillo Black Angus
30.00
Lady fillet
200 gramos de solomillo Black Angus
26.00
Lomo alto
350 gramos lomo alto Black Angus
35.00
Solomillo thai
200 gramos de solomillo Black Angus con mix de setas, verdura de temporada y salsa thai
28.00
Magret de pato
350 gramos de magret de pato, lacada con salsa de frutos rojos
26.00
Entraña
300 gramos de entraña de añojo con salsa chimichurri
28.00
Carré de cordero al romero
Cocido a baja temperatura, con base de cebolla caramelizada y un toque de demi glace
36.00
Secreto de cerdo ibérico
Sobre una base de compota de manzana pink lady
24.00
Entrecôte
350 gramos de entrecôte de black angus
32.00
Picantón al limón
Cocido a baja temperatura, con cítricos y especias mediterráneas
20.00
Cortes a compartir
Piezas seleccionadas por nuestro chef, entre 900 g y 1.300 g. Pregunta por los pesos disponibles. Todos se sirven acompañados de papas panaderas con cebolla